• баклажаны    3 шт.
• лук репчатый    1 головка
• чеснок    3 зубчика
• перец красный молотый    0,5 ч. ложки
• масло растительное    1/2 стакана
• уксус 9%-й    1/2 стакана
• кинза рубленая    1 ст. ложка
• зелень петрушки рубленая    2 ст. ложки

Баклажаны очистите и припустите в небольшом количестве подсоленной воды до полуготовности. Затем положите под легкий пресс для удаления сочка. Подготовленные баклажаны нарежьте вдоль узкими полосками. Для приправы рубленый чеснок смешайте с перцем, уксусом, зеленью и маслом. Уложите баклажаны слоями в салатник, смазывая каждый слой приправой. Оставьте на 24 часа в холодильнике. Перед подачей добавьте рубленый лук и перемешайте.