2-3 крупных баклажана,
1-2 головки лука,
2 перца,
1 пучок укропа с петрушкой,
2 зубчика чеснока,
1 острый перчик,
2 ст.л. уксуса.

1. Баклажаны очисти от хвостика и нарежь вдоль, тонкими пластинками.

2. Положи их в соленую воду, накрой тарелкой и поставь груз, держи 10-15 минут.

3. Отожми пластины и слегка обжарь на растительном масле.

4. Лук и перцы очисть и нарежь соломкой, слегка пассируй на сковороде, добавь по вкусу яблочный уксус.

5. Зелень и чеснок измельчи, добавь к перцам.

6. Начинку выложи на ломтики баклажан и сверни рулетом.