На 2 порции понадобится:
400 г бараньей корейки
1 бутылка (0,33 л) темного пива
2 помидора
2 веточки эстрагона
2 ст. л. растительного масла
соль, перец

Главное тут - найти нужную корейку. Искать нужно на рынке или в хорошем гастрономе. Находку надо разрезать вдоль ребер, слегка отбить, посолить, поперчить, обжарить с двух сторон на растительном масле, добавить пиво, эстрагон и тушить 15 минут. Помидор разрезать пополам и сделать крестообразные надсечки на кожуре. За 5 минут до конца тушения добавить половинки помидора и накрыть крышкой.