В мясной бульон положить яичную вермишель и варить на слабом огне около 4 мин. Взбить яйцо и тонкой струйкой влить в суп. Слегка помешивая, дать яичной массе затвердеть. Приправить солью, перцем и соевым соусом. Вымыть и обсушить петрушку. Отделить листочки от стеблей и мелко порубить. Зеленый лук вымыть, почистить и нарезать перья тонкими кольцами. Разлить суп по тарелкам, посыпать кольцами зеленого лука и петрушкой и подать на стол.

2 стебля зеленого лука
1 л. мясного бульона
100 г. яичной вермишели
1 яйцо
соль, перец, соевый соус
3 веточки петрушки