На 2 порции понадобится:
200 г фарфале
100 г раковых шеек
100 г мидий
2 ст. л. сыра пекорино
2 ст. л. оливкового масла
соль

Для соуса биск:
100 г раковых панцирей
50 г моркови
30 г лука-шалота
100 г сливок 33%
соль, перец

Сначала нужно сделать соус. Для этого панцири следует разложить на противни вместе с крупно нарезанными овощами. Запекать 20 минут при температуре 160°С. В сотейник налить 1 литр воды, поставить на средний огонь, закинуть панцири с овощами и варить в течение часа. Откинуть на сито, переложить в блендер и пробить до состояния пюре. Перелить в сотейник, добавить сливки, довести до кипения, поперчить, посолить и снять с плиты.
Пасту отварить согласно инструкции на упаковке, слить воду, откинув на сито. Переложить в большую сковороду, добавить раковые шейки, мидии, соус биск и сыр пекорино. Потомить на сковороде 5 минут, разложить по тарелкам и украсить зеленью.