Креветки размораживаются, промываются, очищаются от голов, ног и хитина так, чтобы последний сегмент хвоста и сами хвостовые плавнички остались нетронутыми и опять промываются.
Готовится сравнительно жидкий кляр: яйца взбиваем с молоком и постепенно, не переставая перемешивать, вводим муку, солим.
Разогреваем емкость с растительным маслом до температуры 130-180С.
Креветки по одной берутся за хвост, окунаются в кляр, и погружаются в масло, где и плавают до приобретения золотистого оттенка.
Подавать теплыми, из раздувшейся оболочки должен торчать лишь хвостик, за который их очень удобно брать руками.