|
1: Водоросли нори
Разрезать нори на две половинки и положить грубой стороной вверх, длинной стороной к себе на макису. Нори обязательно должны быть сухими и руки тоже должны быть сухими, ни в кое случае не притрагиваться мокрыми руками.
2: Рис
Промыть рис, поместить его в сотейник с толстым дном и залить водой в пропорции 1:1,5. Накрыть крышкой. Когда вода закипит, оставить варить ещё 15 минут на медленном огне. Снять сотейник с огня и дать рису настояться 10 минут. Крышку не открывать! Затем переложить рис в большую миску, добавить смесь из уксуса, сахара и соли и размешать деревянной ложкой резкими режущими движениями, помахивая крышкой над рисом, чтобы выпарился уксус. Готовый рис разложить на грубой стороне нори. Если рис сильно прилипает к рукам, приготовить немного воды и уксуса.
3: Разложить рис
Рис разложить, оставляя 2 см каемку от дальнего длинного края. Этим краем позже рулет склеим.Рис не очень плотно прижимать. Риса столько должно быть, что бы только не просвечивался лист.
4: Начинка
В центр на рис положить различную начинку, порезанную тонкими длинными полосками.
6: Заворачиваем
Сворачивать суши лучше на специальном бамбуковом коврике макису. С помощью коврика закатать нори в рулет, так, чтобы начинка оказалась в середине. Стараться закрутить рулет туго, чтобы рис слипся.
7: Поправки
Поначалу очень тяжело ровно и красиво сворачивать рулеты. Ошибка в том, что кладут либо много начинки или оставляют мало места и рулет не склеивается в конце. И чтобы не начинать всё с начала, можно просто взять полоску нори и мокрыми руками наклеить её на рулет.
8: Сжимаем
Если достаточно места для склеивания рулета, плотно сжать, сохраняя округлую форму
9: Нарезаем маки
Mокрыми пальцами легко склеить в конце рулет. Острым ножом обрезать кончики у суши и нарезать на 6 ровных частей. для этого лучше всего рулет разрезать пополам, положить рядом друг с другом и порезать на 3 части.
Подавать на блюде для суши, сбоку выложив маринованный имбирь и хрен-пасту wasabi, в отдельную тарелочку налить соевый соус
| 
Главная 
