На 4 порции понадобится:
500 г сливок 33%
15 г желатина
5 г натурального ванилина
1 коробочка кардамона
щепотка корицы
150 г кураги
100 г ягодного варенья
200 г сахара
веточка мяты

Первым делом надо развести желатин в небольшом количестве воды и оставить на 10 минут. Затем влить сливки в сотейник, добавить мелко натертые приправы - ванилин, корицу и кардамон, 100 г сахара, немного ягодного сока, поставить сотейник на плиту и довести до кипения. Добавить желатин, перемешать так, чтобы не было комков, снять с плиты, разлить по формам и поставить в холодильник на 3 часа. Курагу проварить на плите пока она не станет мягкой, затем пробить ее в блендере. Оставшийся сахар всыпать в небольшую сковороду и добавить 3 ст. л. воды, поставить на плиту и довести до состояния карамели, а затем при помощи вилки изготовить карамельные нити, макая вилку в карамель и делая резкие, круговые движения. Затем нити собрать и сформировать из них шар. Перед подачей панакоту выложить на тарелку, полить измельченной курагой и ягодным вареньем, украсить карамельным шариком и мя