Приветствую Вас Гость | RSS
Пятница
29.03.2024, 08:26
"Домашний Очаг"
Главная Каталог статей Регистрация Вход
Меню сайта

Категории каталога
Раздачи ICQ [0]
Раздачи коротких номерков
Мои статьи [0]
Первые блюда [34]
Супы,борщи и прочие первые блюда
Вторые блюда [42]
Рецепты вторых блюд
Салаты [35]
Различные салаты
Закуски [40]
Закуски на любой вкус
Безалкогольные напитки и коктейли [29]
Безалкогольные напитки и коктейли
Коктейли (алкогольные) [22]
Коктейли (алкогольные)
Кондитерские изделия и выпечка [54]
Рецепты кондитерских изделий
Соусы [22]
Разные соусы
Мучные блюда [18]
Разные мучные блюда
Десерты [35]
Разные десерты
Блюда из рыб и морепродуктов [38]
Блюда из рыб и морепродуктов

Мини-чат

Главная » Статьи » Десерты

Медовое мороженое с амаретто и сливы с пралине и сиропом из красного вина

Ингредиенты:

    Для мороженого

    • Мед - 300 г
    • Яйца куриные (желтки) - 8 шт
    • Маскарпоне - 250 г
    • Ваниль (экстрат) - 1 ч.л.
    • Сливки - 300 мл
    • Ликер ("Амаретто") - 1 ст.л.

    Для сиропа

    • Сахар - 250 г
    • Вино красное - 1/2 стак.

    Для пралине

    • Миндаль (крошка) - 150 г
    • Сахар - 1 чашка

    Для слив

    • Слива (без косточек) - 9 шт
    • Глазурь (сахарная)
    • Пандоро (веронский кулич) - 6 ломтиков

    Описание

    Нагрейте мед в кастрюле. Взбейте яичные желтки миксером, постепенно добавляя подогретый мед. Продолжайте взбивать, пока смесь не загустеет и не увеличится вдвое (примерно 7–10 минут). В другой миске с помощью миксера смешайте маскарпоне, ваниль и сливки. Взбивайте до тех пор, пока смесь не будет держать форму. Введите медовую массу, ликер и хорошенько все перемешайте. Перелейте смесь в квадратные контейнеры емкостью 1,5 л и заморозьте.

    Готовое мороженое разрежьте на большие куски, выложите на поддон и поставьте обратно в холодильник на 3–4 часа или на всю ночь.

    Половинки слив выложите срезом вверх, присыпьте сахарной глазурью и обжарьте на сильном гриле.

    Чтобы приготовить пралине, уложите измельченный миндаль в один слой на cмазанный маслом противень. В кастрюлю влейте 1/2 стакана воды, всыпьте сахар и, постоянно помешивая, доведите до кипения, чтобы сахар растворился. Держите сироп на медленном огне, пока смесь не приобретет золотистый оттенок. Тогда быстро залейте миндаль карамелью (она молниеносно застывает), стараясь, чтобы жидкость распределилась равномерно. Когда пралине застынет, разломайте его на куски.

    Для приготовления сиропа из красного вина, как и для пралине, приготовьте из сахара и 1/2 стакана воды карамель. Затем соедините ее с красным вином (будьте осторожны, она может разбрызгиваться!). Снова поставьте сироп на плиту и помешивайте, пока он не станет однородным. Потом вскипятите и дайте ему остыть.

    Для подачи слегка обжарьте с обеих сторон ломтики пандоро, выложите их на тарелки, посыпьте сахарной глазурью и украсьте сливами. Дополните десерт мороженым, посыпьте крошкой пралине и сбрызните каждую порцию сиропом из красного вина.

    Категория: Десерты | Добавил: Ирэн (08.11.2008)
    Просмотров: 602
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
    [ Регистрация | Вход ]
    Форма входа

    Поиск

    Счётчики
      Rambler's Top100
      Рейтинг@Mail.ru






    Сейчас на сайте

    Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0

    Copyright MyCorp © 2024
    Используются технологии uCoz