Для теста (на 1 л воды):
700-850 г муки (зависит от нужной консистенции)
10 г соли
2 г сахара
3-4 г свежих дрожжей
3 ст. ложки оливкового масла

Для начинки:
40 г рукколы
70 г баклажанов
70 г цуккини
25 г консервированной кукурузы
70 г помидоров черри
20 г салата радичио
110 г томатного соуса
180 г сыра моцарелла
оливковое масло (лучше Extra Vergin)
2 г орегано

Для томатного соуса (на 0,5 кг помидоров):
0,5 кг помидоров в собственном соку
0,5 ст. ложки сахара
10 г соли
2 ст. ложки оливкового масла (лучше Extra Vergin)
10 г базилика

1. Приготовить томатный соус:
– помидоры в собственном соку освободить от кожуры, измельчить в блендере или мясорубке;
– добавить сахар, соль, оливковое масло и мелко рубленный базилик, дать настояться 2-3 часа.

2. Замесить тесто и поставить в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось. Раскатать тесто в лепешки нужной величины и формы толщиной 2,5-4 мм.

3. Баклажаны и цуккини без кожуры обжарить на оливковом масле: баклажаны с добавлением чеснока, цуккини - с добавлением белого вина.

4. Смазать лепешку для пиццы томатным соусом, посыпать сыром мацарелла (натертым на крупной терке или мелко порубленным ножом), уложить сверху баклажаны, цуккини и консервированную кукурузу.

5. Поставить пиццу в духовой шкаф, нагретый до 250-300 С на 5-7 минут.

6. После выпечки добавить к начинке салаты рукколу и радичио, и нарезанные помидоры черри (этих ингредиентов может быть на пицце и гораздо больше, это дело вкуса).

7. Сбрызнуть листья рукколы оливковым маслом, чтобы не были сухими, посыпать пиццу орегано для аромата.