Анчоусы, чеснок, листья розмарина, сок лимона и оливковое масло смешайте с помощью кухонного комбайна и как следует поперчите. Поместите баранину в миску, натрите приготовленной смесью, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа (выньте оттуда за 30 мин. до готовки).

Разогрейте духовку до 220 С. Замаринованную баранину выложите в смазанный маслом поддон жирной стороной вверх и запекайте в течение 10 мин. Затем снизьте температуру до 180 С и держите в духовке еще 20–30 мин.

Готовое мясо выложите на разделочную доску, нарежьте на порционные куски. На гарнир подайте запеченные помидоры и стручки зеленой фасоли, приготовленные на пару.